Kjøtt og kylling

Ribbe - familieribbe og tynnribbe

  • Passer best til:

    • Grønnsaker
    • Steking
    • Svin

    Grønnsaker, Steking, Svin

  • Tilberedes:
    Stekes i ovn

Det finnes ulike ribbevarianter på markedet, men de har alle et felles opphav: Siden på grisen fra rygg til buk, fra forbena og bakover så langt ribbena går. Hvis vi skjærer ut et slikt stykke og fjerner kammen, står vi igjen med det vi kaller tynnribbe. Den klassiske ribba som er jevnt tykk over det hele og har lagvis fordeling av fett og kjøtt. Det gjør den smakfull og saftig.

TILBAKE TIL SØK Ribbe - familieribbe og tynnribbe

Hvis vi beholder kotelettkammen på tynnribba, men fjerner ryggbenet, får vi familieribbe. Kammen bidrar med magrere kjøtt og er lett å dele opp ettersom benet er fjernet. Familieribba består av nesten hele siden på grisen, og bakerst får vi dermed buklist med kam.

Den aller magreste ribbevarianten kalles filetribbe, og er i praksis kotelettkam uten ben. Vi har beholdet svoren på og rutet den slik at den er klar til bruk. Et alternativ for dem som er opptatt av mat med lite fett.